Pszenica durum należy do rodziny roślin Gramineae. To starożytne zboże było pierwotnie uprawiane na obszarze między Morzem Śródziemnym, Morzem Czarnym i Morzem Kaspijskim. Jest bogaty w białko, gluten i błonnik pokarmowy. Zawiera również znaczną ilość karotenoidów, luteiny i beta-karotenu, z których wszystkie są silnymi przeciwutleniaczami niezbędnymi do zapobiegania starzeniu się komórek. Pszenica durum jest mielona w celu uzyskania idealnej mąki do wyrobu makaronu. Prawdziwie wszechstronne ziarno, które doskonale nadaje się do łączenia z innymi składnikami.